Mittwoch, 16. Juli 2014

Mandarinen-Zupfkuchen-Traum

Ihr Lieben!

Am Sonntag habe ich euch ja schon das Wasser im Mund zusammen laufen lassen - heute kommt als kleine Entschädigung das Rezept, damit ihr diesen Jip auch schnell befriedigen könnt. Mein Liebster hat also wie ihr vielleicht noch wisst gebacken und es gab: Mandarinen-Zupfkuchen.


Zutaten (für ein Blech):
  • Für den Teig
    • 425 g Mehl
    • 3 EL Kakaopulver
    • 200 g Zucker
    • 2 Pck. Vanillezucker
    • 3TL Backpulver
    • 2 Eier
    • 250 g Margarine
  • Für die Füllung:
    • 250 g Butter
    • 1 kg Quark (Magerstufe)
    • 250 g Zucker
    • 2 Pck. Vanillepudding
    • 4 Eier
    • 2 Dosen Mandarinen (abgetropft ca. 350g, also 175g je Dose)
Zubereitung:
  1. Zunächst geht es um den Teig. Dafür erst alle trockenen Zutaten, also Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Danach fügt ihr die Eier und die Margarine hinzu. Verknetet alles ordentlich zu einem glatten Teig und stellt ihn dann im Kühlschrank kalt.
  2. Nun kommt die Füllung dran: Schmelzt die Butter und lasst sie etwas abkühlen. In der Zwischenzeit verrührt ihr den Quark mit dem Zucker, dem Puddingpulver und den Eiern zu einer geschmeidigen Masse. 
  3. Gebt die abgekühlte Butter nun hinzu und rührt sie sorgfältig unter. Jetzt dürfen auch die kleinen Mandarinen in den Teig springen - vorsichtig unterheben! Ihr könnt sie allerdings auch später erst dazugeben, das steht euch frei.
  4. 2/3 des Teiges gebt ihr nun auf ein gefettetes Backblech und verteilen ihn ordentlich. Alles muss bedeckt sein, einen etwa 3-4cm hoher Rand müsst ihr auch hochziehen.
  5. Jetzt endlich darf sich die Füllmasse auf dem Boden breit machen. Den restlichen Teig zupft ihr nun wie gewohnt über die Füllung. Wer die Mandarinen noch nicht drin hat, kann sie ebenfalls nun oben über die Füllung verteilen.
  6. Bei 160°C wandert das Blech nun für ca. 45 Minuten in den am besten vorgeheizten Ofen. Wir hatten ihn Dank Gasofen mal wieder länger drin: ca 55-60 min.
Bon Appetit!


Mein Liebster hat berichtet, dass das Ganze sehr unkompliziert und gut von der Hand ging. Ich kann berichten, dass es wahnsinnig lecker war! Beim Anblick des Rezeptes haben wir aber beide das Gefühl gehabt, dass gerne etwas weniger Zucker hätte rangedurft... 
Beim nächsten Mal dann vielleicht. ^^

Das Rezept stammt übrigens von chefkoch.de ^^